西班牙烘蛋－Eat Actually

每天被太陽曬得頭昏腦脹,難得今天天氣稍微收斂,還飄起了些雨,我讓孩子在房間看youtube影集,自己則下樓忖思午餐做些甚麼新菜,想到我新買的不銹鋼小鍋,興起做了食譜裡的西班牙烘蛋.

剛好手邊有馬鈴薯洋蔥蛋這三樣食譜裡的基本食材,為了讓孩子多吃些蔬菜,從冰箱翻了紅黃椒和南瓜出來,又從冰庫切了一些培根出來,先用寶迪把培根爆香,然後丟入切絲洋蔥,切片馬鈴薯和南瓜.切小塊的紅黃椒,翻炒稍悶至微軟但不至於斷裂的狀態,取出待涼. 在另一碗公中打入四顆蛋,將所有食材混合均勻,用些許胡椒鹽巴調味,接著將鍋子熱油後即可倒入.烘蛋時須用小火不加蓋,過程大約要花25-30分鐘,時間到了先用一平盤將烘蛋倒出,再慢慢滑入鍋中繼續烘烤另一面,時間約需5分鐘.

我之前已用豬油將鍋子反覆塗抹數次,這隻不銹鋼的毛細孔已充滿油份而有不沾鍋的效果了,所以蛋汁下去也不沾黏,烘蛋表面十分平整酥香,整塊像個蛋糕似的,好看也好吃,熱食冷食皆宜.