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這道菜是從"家傳菜"這本書裡試做來的,書是傅培梅女兒和媳婦合著的,很有傳承意味,這道菜用料作法都簡單,可以快速料理上桌.
首先把蝦皮和蔥爆香,另取一碗將豆腐捏碎並將蛋打散,加入少許醬油和鹽及胡椒成為豆腐泥.爆香完成的蝦皮和蔥倒入豆腐泥攪拌均勻,熱鍋倒入快炒至凝固乾鬆,起鍋切灑上香菜段,稍拌後即可起鍋.
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- Jul 18 Wed 2012 21:38
雞(蛋)鬧豆腐
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